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苺のシャルロット
シャルロットは帽子の意味。ビスキーを周りと底に敷き詰め
中にはアールグレイのムースを入れました。
桜のムース
チョコレートのジェノワーズの上に苺のムースをのせ色付けしました。
その上に桜が目立つ様にミルクムースを敷き詰め、桜茶の桜を
のせました。一番上に透明感がでるよう寒天を流し流しました。
サントノーレ
シブーストを作った、シブーストさんが1846年に発案なさったそう。
フランスには、同名でお洒落な通りもあるそうです。普通は
大きい物を分けるのですが、今回一人分ずつに作ってみました。
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